domingo, 28 de diciembre de 2014

Huevos de codorniz rellenos

Ingredientes para 4 personas
12 huevos de codorniz
50 gr sucedaneo caviar rojo
soja germinada
Mahonesa
Sal
Pimienta

Elaboración:
Cocer los huevos en agua con sal durante 7 minutos.
Pelar y cortarlos por la mitad, extarer las yemas y hacer una masa con ellas aplastandolas con sal, pimienta y mahonesa hasta conseguir una pasta suave.
Rellenar las claras y ponerles encima de todo unas huevas rojas.
Servirlos colocados encima de un lecho de soja germinada.

Cordero asado con salsa de naranja

Ingredientes para 4 personas:
2 paletillas de cordero
2 naranjas
1/2 cucharadita de mejorana
1/2 taza de vino
Aceite de oliva
Ajo
Romero
Tomillo
Sal y pimienta

Elaboración:
Calentar el horno a 180º.
Aceitar las paletillas, ponerles el ajo, la sal y la pimienta y meterlo al horno.
Mientras poner en un cuenco la ralladura y el zumo de las naranjas, junto con el vino, el romero, la mejorana y el tomillo. Con este jugo regar el cordero.
Vigilar que la carne no quede seca, tarda más o menos 1 hora en estar hecha.



Biscuit Glasé de Turrón

Ingredientes para 4 personas:
100 gr turrón de Jijona
4 yemas de huevo
1'5 tazas de nata liquida
200 gr azúcar
0'5 tazas de agua
200 gr de chocolate fondant
6 guindas en almíbar

Elaboración:
Preparar un almíbar con el agua y 100 gr de azúcar en un cazo, hasta que esté a punto de hebra floja.
Batir el turrón con las yemas, hasta conseguir una mezcla homogénea. Verter el almíbar poco a poco, sin dejar de batir.
Montar la nata con el resto de azúcar y mezclar con el preparado anterior, con movimientos envolventes para que la nata no baje. Engrasar moldes individuales y llenar con el preparado. Dejar en el congelador para que cuajen.
Fundir el chocolate y cubrir el fondo de los platos.
Desmoldar los biscuits, colocarlos en los platos y adornar con las guindas.

Crema de Calabaza con Jamón

Ingredientes para 4 personas:
300 gr de calabaza
1/2 cebolla
2 puerros
2 patatas medianas
2 vasos de agua
1 pizca de sal
100 gr de jamón en daditos

Elaboración:
Rehogar la cebolla y los puerros.
Pelar y cortar a daditos las patatas y la calabaza, añadir a la olla.
Agregar agua y sal y dejar cocer, despues triturar.
Freir los taquitos de jamón para decorar la crema.

Buñuelos de Gamba



Ingredientes para 4 personas:
300 gr de gambitas peladas congeladas
4 huevos
35 gr queso parmesano rallado
3 dientes de ajo
125 gr harina
2 cucharadas de tomillo fresco
2 cucharadas de orégano fresco
Sal
Aceite de oliva para freír

Elaboración:
Descongelar y escurrir las gambitas
Batir todos los ingredientes (menos las gambas) hasta que esté todo bien mezclado.
Añadir las gambitas.
Calentar el aceite en la freidora o sartén honda y freír por tandas los buñuelos, ayudándose de una cuchara.
Escurrir en papel de cocina y salar un poco.


Paté de Fiesta




Ingredientes para 4 personas:
160 gr de mejillones en escabeche
115 gr de anchoas
160 gr de atún en aceite
4 quesitos en porciones

Elaboración:

Se trituran todos los ingredientes con la batidora, el líquido se separa y se guarda para añadir a la mezcla en caso de que quede demasiado espesa.

Se deja reposar unas horas en la nevera y listo para comer con tostaditas.