sábado, 30 de julio de 2011

Pastel de Naranja

INGREDIENTES:
Mermelada de naranja.
150 gr de yogur.
3 huevos.
175 g de azúcar moreno.
200 g de harina conlevadura.
1/2 cuacharadita de levadura en polvo.
175 g de mantequilla ablandada.
ralladura de 1 naranja.




PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 160º. Engrasar con mantequilla un molde rectangular de 20x10 cm. y forrarle el fondo.
2. Derretir la mermelada, añadir y batir el yogur y dejar enfriar.
3. Batir el resto de los ingredientes del bizcocho hasta que estén cremosos.
4. Añadir la mezcla del yogur y batir.
5. Hornear 1 hora. Si a los 45 minutos el bizcocho esta demasiado oscuro cubrir con papel de hornear.
6. Mientras, derretir la mermelada con el zumo de naranja. (Cobertura)
7. Cuando el bizcocho este listo, dejar enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.
8. Una vez templado extenderle la cobertura.

Solomillo de cerdo con queso frito

INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
4 ruedas de queso
2 cebollas
3 patatas
harina, huevo batido y pan rallado
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil






PREPARACIÓN:
Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal.
Deja que se cocinen durante 15 minutos.
Escurre y pasa por un pasapure.
Carameliza la cebolla
Pasa las ruedas de queso por harina, huevo batido y pan rallado, frielas en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden crujientes. Escurre en papel de cocina absorvente.
Corta los solomillos en 16 piezas de bocado. salpimenta y mojalos en un chorrito de aceite. Cocinales en la parrilla durante 4 minutos (2 minutos por cada lado).
Coloca el queso frito en el centro del plato, ponle pure de patata encima y cubre con la cebolla caramelizada. Añade 4 bocaditos de solomillo con otro poco de pure y termina con un poco mas de cebolla.

Sangria Rosada




INGREDIENTES:
1l. de vino rosada
0.5l. de refresco de limón
2 naranjas
1 limón
3 ciruelas rojas
1 manzana verde
12 uvas
2 cuacharadas de azúcar
30ml. de copintreau (opcional)






PREPARACION:
1. Ponemos el vino y el licor en la jarra que vayamos a utilizar para servir.
2. Preparamos un poco de zumo con las naranjas (menos la mitad de una, que utilizaremos para añadirla en rodajas) y lo añadiremos al vino.
3. Seguidamente incorporaremos el azúcar, y el zumo de naranja a la jarra.
4. Cortamos el resto de la fruta en rodajas y lo añadimos a la preparación.
5. Dejamos reposar la preparación durante una hora y transcurrido el tiempo, añadimos el refresco de limón bien frio junto con un poco de hielo. Agitamos bien antes de servirla.

sábado, 2 de julio de 2011

Cumble de peras y manzanas


'CUMBLE DE PERAS Y MANZANAS
Ingredientes
Para 4 personas
Frutas
3 peras conferencia
3 manzanas golden
1 limón
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de mezcla de 4 especias (canela, clavo molido, pimenta, nuez moscada)
Reducción de vinagre
100 ml. de vinagre balsámico de Modena
25 gr. de azúcar moreno
Cobertura
150 gr. de harina
100 gr. de mantequilla muy fría
50 gr. de azúcar
Preparación
1. Poner el vinagre y el azúcar de su reducción en una cazuela pequeña a fuego suave. Dejar que hierva lento hasta que espese un poco y quede con consistencia de jarabe.
2. Exprimir el limón en un bol grande. Pelar y cortar en trozos pequeños como de dos centímetros las peras y las manzanas, e ir añadiéndolas al bol del limón y removiendo de vez en cuando para que no se ennegrezcan. Mezclar con el azúcar y las especias.
3. Precalentar el horno a 190 grados.
4. Poner la harina en un bol grande. Incorporar la mantequilla muy fría cortada en cubitos pequeños. Arenarla, es decir, desmigarla con la punta de los dedos a la vez que la mezclamos con la harina hasta que quede una especie de arena gruesa. Si vemos que se empieza a hacer pasta, volver la mezcla a la nevera, dejar que se enfríe, y repetir el proceso. Mezclar por último con el azúcar.
5. Pintar el fondo de un molde de horno bajo con el vinagre reducido (no hará falta usarlo todo). Incorporar las frutas con un poco del zumo de limón. Espolvorear con las migas de mantequilla por encima y hornear en la parte de arriba del horno unos 45-50 minutos, hasta que éstas estén doradas y la fruta burbujee.
6. Servir templado con una bola del helado que más te guste (recomiendo vainilla).