domingo, 25 de diciembre de 2011

Mermelada de peras y manzanas

Ingredientes:
7 o 8 peras
5 o 6 manzanas
azúcar

Preparación:
Pelar y cortar la fruta a trocitos pequeños.
Pesarla y calcular mas o menos la mitad de azúcar.
En una fuente ir colocando 1 capa de fruta y una de azúcar, acabando con una de azúcar.
Dejar reposar toda la noche en la nevera.
Cocer a fuego suave hasta que la mermelada este hecha de entre 1/2 hora a 1 hora.

Galletas de arandanos

Ingredientes:
220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de almendra
3 tazas de harina de trigo
2 huevos
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
75 gr de arándanos deshidratados
azúcar brillante rosa

Preparación:
Batir enérgicamente la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos junto con el extracto de almendra. Batir enérgicamente hasta conseguir una crema espumosa.
Separar una cuchara de harina y mezclar con los arándanos deshidratados picados en trocitos muy pequeños.
Añadir la harina junto con la sal y la levadura, poco a poco hata que quede perfectamente integrado.
Con la ayuda de una espátula añadir los arándanos.
Dejar reposar la masa en la nevera un par de horas.
Una vez fría formar un cilindro con ella y volver a reservar en la nevera de 6 a 8 horas, o si se puede toda la noche.
Precalentar el horno a 180º
Extender el azúcar rosa sobre una bandeja. Pasamos el cilindro de masa por encima del azúcar rosa de forma que todo el exterior quede bien impregnado.
Cortar en discos de 1 cm aproximadamente y colocamos en la bandeja. Hornear a 180º durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

Galletas de canela

Ingredientes:
220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla
3 tazas de harina de trigo
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de canela

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo junto con la pasta de vainilla y de canela. Batir hasta conseguir una crema espumosa.
Añadir la harina junto con la sal, poco a poco hasta que quede totalmente integrado.
Dar forma a las galletitas y hornear.

Galletas de limón

Ingredientes:
240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1'5 taza de azúcar
1 cucharadita de pasta de limón
1 huevo
2'5 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
Colorante rojo

Preparación:
Batir fuerte la mantequilla con el azúcar, añadir el huevo junto con la pasta de limón. Batir hasta obtener una crema espumosa.
Añadir la harina junto con la sal, poco a poco hasta que quede perfectamente integrado.
Separar la masa en dos partes iguales, teñir una de las partes con el colorante rojo.
Dejar reposar la masa 2 horas en la nevera. Después, estirar dos rectangulos iguales. Y enrollar formando una espiral de dos colores.
Cubrimos con film transparente y meter en la nevera 2 o 3 horas.
Precalentar el horno a 180º.
Cortamos cilindros de 1 cm de grosor. Horneamos unos 10 minutos.

Galletas doble chocolate (blanco y negro)

Ingredientes:
180 gr mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de pasta de vainilla
2 huevos
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de cacao
1 cucharadita de bicarbonato
100 gr de chispas de chocolate negro
100 gr de chispas de chocolate blanco

Preparación:
Mezclar la harina, el cacao y el bicarbonato, reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir 1 a 1 los huevos junto con la vainilla, hasta conseguir una crema espumosa.
Añadir la mezcla de harina y cacao al batido de mantequilla, mezclar bien hasta conseguir una masa lisa y homogenea.
Añadir las chispas de chocolate.
Dejar reposar la masa en la nevera un par de horas.
Precalentar el horno a 200º.
Hacer bolas con la masa de unos 3 cm de diametro. Hornear unos 8 minutos aproximadamente.

Galletas Speculoos (Holanda)

Ingredientes:
250 gr de azúcar cassonade (se puede sustituir por azúcar moreno)
200 gr de mantequilla
350 gr de harina tamizada
3 cucharadas de polvo de speculoos (alternativa: 2 cucharadas canela de canela en polvo, 1 de jengibre, 1 de nuez moscada, 1 clavo y 1 de anis)
2 huevos medianos o 1 grande.

Preparación:
En un bol se bate bien el azúcar con el huevo, se le añaden las especies y la harina, se mezcla hasta obtener una masa homogénea de color marrón oscuro que no se pegue en las manos.
Dejar reposar 1/2 hora en la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Moldear las galletas con algún molde, y hornear durante 12-14 minutos dependiendo del grosor y el tamaño de las galletas.

sábado, 24 de diciembre de 2011

Arroz con leche y frutos secos afganes


Ingredientes:
2 vasos sémola de arroz
1 litro de leche
1 vaso de azúcar
1 cucharada grande de aceite
Frutos secos machacados

Preparación:
Poner en un cazo al fuego con la sémola, el azúcar, la leche y el aceite. Remover constantemente con el fuego suave, hasta que se forme una masa.
Untar un molde con aceite, esparcir los frutos secos y meter en el horno hasta que se vea tostado.
Desmoldar y servir frío.

Nan-i-afghani (pan afgano)


Ingredientes:
Agua
17 gr levadura seca
1 cucharada de azúcar
4 tazas de harina
1 cucharada de sal
1/4 taza aceite de maiz
1 yema de huevo

Preparación:
Mezclar 1/2 taza de agua, levadura y azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
Colocar la harina en un bol y espolvorear con la sal. Hacer un hueco en el centro, añadir el aceite y la mezcla de la levadura. Ir añadiendo pequeñas cantidades de agua hasta que forme una masa suave que pueda ser moldeada. Amasar durante 5 minutos. Cubrir y dejar reposar 1'5 horas.
Mezclar la yema de huevo con un poco de agua y reservar.
Dividir la masa en varias partes y cada parte en una bola. Dar a la bola una forma ovalada de 20 cm de largo por 5 cm de ancho.
Hacer lineas en la parte superior de la masa. Pintar con el huevo y espolvorear con semillas de comino negro y ajonjoli.
Hornear a 175º unos 25 minutos.

viernes, 23 de diciembre de 2011

Puleo (Arroz hervido con pasas y zanahorias)


Ingredientes:
Arroz bastami
Aceite vegetal
2 zanahorias grandes
Pasas sultanas
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de cardamomo
Azafran
Sal
Pimienta
Cebolla
Azúcar

Preparación:
Sofreir la cebolla, añadir agua y cocinar el arroz.
Cortar las zanahorias en palitos y feirlos en aceite con una cucharadita de azúcar, cuando ya esten retirarlos y añadir las pasas hasta que se hinchen.
Mezclar todos los ingredientes.
Colocar en una cazuela para el horno, tapar y hornear 1/2 hora a 250º.

martes, 20 de diciembre de 2011

Kofta Nakhod (Albóndigas con garbanzos)




Ingredientes (8 personas):
1 Kg de garbanzos en remojo desde la noche anterior
3/4 Kg carne picada de ternera
1 cebolla rallada
Sal y pimienta
Cinamomo o canela
Menta
Miga de pan

Preparación:
Colar y triturar los garbanzos. Mezclar todos los ingredientes. Formar albóndigas.
Se hace un caldo con las albóndigas hirviéndolas durante 45 minutos con agua y un poquito de sal. Se sirve el caldo y las albóndigas por separado.

domingo, 11 de diciembre de 2011

Mermelada de pera con chocolate

Ingredientes:
Peras
Azúcar (la mitad de peso que las peras peladas)
Zumo de naranja
Chocolate negro
Un chorrito de cointreau

Preparación:
Pelar y trocear las peras a cachitos pequeños. Pesarlas para calcular lo que necesitemos de azúcar.
Ponerlas al fuego con el zumo de naranja, cuando las peras estén blanditas añadir el azúcar junto con el chocolate y el licor.
La mermelada estará hecha mas o menos a la 1/2 hora.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Alitas de pollo marinadas

Ingredientes:
1 yogur natural
2 cucharaditas de queso en crema
1 cucharadita de finas hierbas
1/2 cebolla roja
1 cucharadita de cebollino
Un chorro de coñac
Azúcar
Sal
Aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Alitas de pollo (mejor si son los muslitos)

Preparamos la marinada: ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los mezclamos, en una fuente ponemos los muslitos y los bañamos con esta mezcla, dejamos reposar, al menos 12 horas.

Precalentamos el horno a 150º. Cocinamos los muslitos, y despues los doramos un poquito con el grill. (Tienen que estar doradas y crujientes.


Lasaña de atún

Ingredientes:
Placas de lasaña precocida (no necesita ni remojo, ni cocción)
150 gr de atún
1 taza de salsa de tomate
3 huevos duros
3 tazas salsa bechamel
2 cucharadas de queso rallado
pimienta negra
aceite
sal

Preparación:
Preparamos la salsa bechamel.
Preparamos el relleno: en una fuente desmigamos el atún, le añadimos los huevos rallados, la salsa de tomate, un poco de pimienta y un poco de sal.
En una fuente para el horno, ponemos primero una capa de bechamel, una de lasaña, una de atún, y repetimos. La última ha de ser de bechamel, le ponemos el queso rallado y la ponemos al horno 30 minutos a 200º.

LECHE FRITA

Ingredientes:
6 huevos
60 gr de maicena
60 gr de harina
120 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 l. de leche
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr de azúcar glasé
1 nuez de mantequilla

Preparación:
Se pone la leche a hervir.
En otro cazo se baten los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la harina y la maicena.
Se le añade la leche hirviendo y sin dejar de remover se deja cocer 5 minutos.
La crema debe quedar muy espesa, si no fuera así se le puede añadir mas maicena diluida en un poco de leche.
Se unta una fuente bajita con un poco de mantequilla, y se le esparce la masa, previamente colada con un colador para que no tenga ningún grumo.
Cuando la mezcla haya cuajado bien, se corta en porciones.
Se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite muy caliente.
Cuando ya están doradas se sirven en una fuente espolvoreadas de azúcar glasé y canela.


domingo, 4 de diciembre de 2011

Yogur casero sin yogurtera

Ingredientes:
1 l de leche semidesnatada
1 vaso de leche en polvo
1 yogur natural
:) una nevera portatil (de las rigidas)

Preparacion:
Poner en la nevera 1 botella de litro de agua hirviendo, para que vaya caldeando la.
Mezclar bien la leche semidesnatada , la leche en polvo y el yogur.
Poner a calentar hasta los 40º, si no se tiene termometro, es cuando esa tibia.
Poner en los vasitos y en la nevera durante 8 horas. Despues de este tiempo los yogures ya estan listos.




Madalenas de manzana y pera

Ingredientes:
250 gr de harina
250 gr de azúcar
6 huevos
1 manzana
1 pera
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre
50 gr de nueces
100 ml de aceite vegetal

Preparación:
Cortar a cubitos muy pequeños la manzana y la pera, y reservar
Montar las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen, añadir el aceite, la harina, la levadura y las especies. Unir esta masa con la clara con cuidado e incorporar la fruta.
Rellenar los moldes de las madalenas 2/3.
Moler las nueces con un poco de azúcar y espolvorear con esto las madalenas.
Poner en el horno a 180º durante una 1/2 hora.