Crema pastelera

Ingredientes:
-4 yemas de huevo
-100 gr de azúcar
-40 gr de harina de maíz
-500 ml de leche
-Una rama de canela
-La piel de un limón


Preparación:
Ponemos al fuego la leche, con la canela y la piel de limón, y lo dejamos hervir.
Mezclamos en un bol las yemas con el azúcar, cuando este bien mezclado añadimos la harina de maíz poco a poco y sin dejar de mezclar.
Por último añadimos la leche colada y ponemos todo al fuego hasta que se espese.

Magdalenas de Soja

Ingredientes:
3 huevos
200 gr de azúcar moreno
200 ml de aceite de girasol
200 ml de leche de soja
200 gr de Okara
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol y con la batidora de varillas, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema, ir añadiendo los ingredientes por este orden, el aceite, la leche, la okara y la esencia de vainilla.
Añadir entonces la harina con la levadura y una pizca de sal y mezclar bien.
Rellenar los moldes para las magdalenas y hornear unos 20 minutos.

Me han salido unas 22 magdalenas no demasiado grandes.
Por 100 gr tenemos unas 406 Kcal, 4.85 gr de proteina, 4.65 gr de hidratos, y 2.20 gr de grasas.
Una unidad son 184 Kcal, 2.2 gr de proteinas, 21.20 gr de hidratos, y 9.95 gr de grasas.
Bon profit.

Bizcocho de nueces y manzana

Ingredientes:
200 gr. de azúcar
3 huevos
200 ml de aceite de girasol
200 ml de leche
2 manzanas
150 gr de nueces
300 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Picar las nueces con las manzanas y reservar.

Batir los huevos junto al azúcar.

Agregar el aceite y seguir batiendo.

Añadir la leche.

Añadir la mezcla de nueces y manzana

Por ultimo añadir la harina, con la maizena y una pizca de sal

Mezclar bien.

Enmoldar

Repartir por encima nueces troceadas y azúcar

Hornear una media hora y listo

PANECILLOS CON OKARA

Ingredientes:
-3 tazas de harina integral
-1 taza de Okara
-Sal
-1 cucharada de levadura de cerveza
-3 cucharadas de aceite
-Agua tibia, la necesaria

Preparación:
Mezclar en un bol la harina, con la Okara y la sal. Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite. Incorporar la preparación anterior y mezclar bien, agregando el agua tibia necesaria hasta lograr un bollo tierno. Dejar descansar 15 minutos. Con las manos humedecidas, formar bollitos y colocar en una placa aceitada. Dejar leudar durante 30 minutos en un lugar tibio. Cocinar en el horno a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

GALLETAS CON OKARA TOSTADA

Ingredientes:
-30 gr de okara tostada
-150 gr de harina
-1 sobre de levadura reposteria
-100 gr de panela desmenuzada
-100 gr de mantequilla reblandecida
-1 cucharilla de esencia de vainilla
-1 huevo
-50 ml de leche vegetal
-Pepitas de chocolate, fruta deshidratada troceada….

Preparación:
Mezclar los ingredientes secos.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar. Quedara una masa espesa. Si se quiere que las galletas se extiendan en el horno y queden más planas, añadir un poco más de leche.
Usando 2 cucharillas (una para coger la masa y la otra para empujar), colocar montoncitos de pasta en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una lamina de silicona.

Hornear a 180º hasta que empiecen a dorarse.

Cometarios:
90 gr de soja seca = 235 gr de Okara después de hacer la leche = 30 gr de Okara tostada.
Para tostar la Okara solo hay que extenderla en una lamina de silicona o en papel vegetal y hornearla una media hora a unos 150-180º.

TARTA DE OKARA

Ingredientes:
-450-500 gr Okara
-250 ml de nata o queso mascarpone
-4 huevos grandes
-1 cucharada grande de Maicena
-8 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de vainilla
-Una pizca de sal
-Mermelada al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 150º
Mezclar todos los ingredientes en un bol, verter en un molde redondo bajito (luego ya no se saca de ese molde), hornear durante 35 minutos. Pintar con la mermelada, miel o lo que queramos y listo.

PAN DE MUESLI

Ingredientes:
-300 gr harina de fuerza
-300 ml de agua tibia
-200 gr de Muesli de fruta
-2 cucharaditas de sal
-20 gr de levadura panadera
-1 cucharadita de azúcar

Preparación:
Meter en un bol, el agua, la levadura, la harina, el Muesli, el azúcar y la sal. Amasar todo, tapar con un paño y dejar reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.
Amasar de nuevo, pero esta vez encima del mármol e ir añadiendo harina si vemos que le hace falta, hacer un rulo con la masa y formar un caracol, espolvorear con un poco de harina y dejar reposar hasta que aumente su volumen, sobre la placa del horno.
Hornear 45 minutos en el horno precalentado a 190º.

CROQUETAS SENCILLAS DE OKARA

Ingredientes:
-10 cucharadas de Okara
-1 cebolla
-1 ajo
-3 cucharadas de harina
-Sal y pimienta
-Suero de soja, o leche de soja o leche normal

Preparación:
Picar fina la cebolla y el ajo, ponerlo con aceite en una sarten, cuando este pochado añadir la okara y remover, después se le añade sal, pimienta y la harina mientras se va moviendo, luego se le añade la leche a medida que la vaya aceptando ha de quedar una masa que no este ni demasiado dura ni muy liquida.
Una vez hecha la masa se vuelca en una fiambrera y se deja enfriar, una vez fria se forman croquetas alargadas o al gusto y se frien en abundante aceite.
Se pueden servir con un poco de ensalada.

Pollo asado con limón y especias

Ingredientes:
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
Azafrán
2 pastillas de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
3 cucharadas de zumo de limón
1 pollo troceado

Preparación:
Triturar todos los ingredientes, mezclar con el pollo y dejarlo en adobo.
Cocinar en el horno fuerte hasta que este doradito.

PAN DE MOLDE DE SOJA

Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 gr de aceite de girasol o de oliva
40 gr de levadura fresca panadería
300 gr de okara (resto de la soja del tofu)
250 ml de agua tibia

Preparación:
Mezclar la harina, la okara y el aceite. Hacer un hoyito en el centro y echar ahí la levadura diluida en un poco de agua; añadir el resto de agua y dejar reposar 15 minutos.
Amasar luego todos los ingredientes hasta que quede una masa elástica, si queda un poco pegajosa, no importa. Tapar y dejar reposar en un sitio cálido 30 minutos.
Pasado este tiempo, volver a amasar y meter luego toda la masa en un molde largo engrasado y enharinado. Dejar subir otros 30 minutos.
Calentar el horno a 220º y cocer el pan 50-60 minutos a media altura. Cuando este listo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

SOPA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
.500 gr de zanahorias.
.100 gr de cebolla.
.1 hoja de laurel
.100 gr de fideos finos
.Aceite
.Sal

Preparación:
Raspamos y lavamos bien las zanahorias y las troceamos en rodajas.
Picamos la cebolla, añadimos la zanahoria troceada y una hoja de laurel.
Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 30 minutos.
Cuando la zanahoria este blanda, la trituramos hasta formar una sopa.
Sazonamos y añadimos los fideos, y si fuese necesario un poco más de agua para cocerlos.
Servimos caliente.

CONSOME DE VERDURAS

Ingredientes:
.200 gr de calabacín
.1/2 cebolla
.1 zanahoria
.1 patata
.1/4 col
.1 tomate pequeño
.Nata para montar sin azúcar
.Pimientas variadas
.Aceite de oliva
.Sal

Preparación:
Primero limpiamos todas las verduras bajo el agua, las troceamos y las ponemos en una cazuela a hervir con 1'5 litros de agua durante 1/2 hora. Colamos el caldo de cocción, trituramos las verduras cocidas y añadimos el caldo de cocción a gusto. Ponemos a punto de sal y aliñamos con aceite de oliva.
Para acompañar servimos con una bola de nata montada con pimientas variadas.

CREMA DE ALMENDRAS CON TOSTA DE QUESO

Ingredientes:
.100 gr almendras crudas
.1 cebolla
.100 gr queso enmental rallado
.2 litros caldo de verduras
.1 cucharada de harina
.50 ml de aceite de oliva
.1 trufa
.Sal
.Pimienta

Preparación:
Picar las almendras todo lo posible. Pelar, picar y estofar la cebolla con el aceite de oliva en una cazuela amplia.
Incorporar a la cazuela las almendras y la harina. Tostar ligeramente e incorporar el caldo de verduras. Dejar cocer unos 20 minutos, retirar del fuego, salpimentar y pasar todo el conjunto por el chino.
Precalentar el horno a 200º. Picar muy fina la trufa. Forrar una bandeja de horno con papel parafinado. Hacer montones con el queso enmental y coronar con el picado de trufa. Hornear durante unos minutos hasta que el queso se haya fundido y dorado ligeramente. Servir la crema de almendras con la tosta de queso y trufa.

ARROZ DEL OLIMPO

Una base de salsa de albahaca, con una capa de arroz y otra de zanahorias aromatizadas con jengibre.

Ingredientes para el arroz:
.1'5 tazas de arroz blanco (el que se quiera)
.2 tazas de agua
.1 cucharadita de aceite vegetal
.Sal
.1/2 taza de pistachos sin cascara
.2 cucharadas de mantequilla
.1/2 taza de crema "heavy cream"
.5 dientes de ajo cortaditos muy pequeñitos
.1 aro de metal para montar el plato.

Preparación del arroz:
Cocer el arroz con el agua, la sal y el aceite. Reservar.
En una sartén, dorar en la mantequilla los pistachos y los ajos, añadir el arroz que tenemos reservado y la crema "heavy cream", remover hasta que el arroz absorba toda la crema.

Ingredientes para la salsa de albahaca:
.20 hojas de albahaca fresca
.Aceite
.Zumo de limón
.Sal

Preparación:
Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una salsa.

Ingredientes para la zanahoria aromatizada:
.4 zanahorias (Trituradas)
.Ralladura de limón
.Jengibre caramelizado
.Aceite de oliva
.Mantequilla

Preparación:
Trituras las zanahorias, añadir el aceite de oliva, el jengibre, la sal y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta formar una masa manejable para hacer tortitas.
Separar en porciones y hacer bolitas. En una sartén untada de mantequilla aplastar la bolita y formar una tortita dorándola por los lados.

Montaje del plato:
Pintar el fondo del plato con la salsa de albahaca.
Encima poner el aro y rellenarlo con el arroz, encima del arroz poner la tortita de zanahoria, sacar el aro y listo.
Ya tenemos un plato de lo mas espectacular, y tricolor.

ALITAS DE POLLO CARIBEÑAS

Ingredientes:
.1 chile habanero cortado sin semillas
.1/4 taza de salsa de soja
.1/4 taza de miel
.1/4 taza de azúcar moreno
.2 cucharadas de azúcar
.2 cucharaditas de semillas de hinojo
.2 cucharaditas de pimienta de cayena
.2 cucharaditas de tomillo seco
.1 cucharadita de jengibre molido
.4 dientes de ajo picados
.4 cebollas picadas
.1/4 taza de vinagre de manzana
.1/4 taza zumo limón amarillo
.1/4 taza zumo de naranja
.3 Kg de alitas de pollo

Preparación:
En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezclar muy bien hasta que todo quede bien combinado y quede una salsa suave.
Poner las alitas y la salsa en una bolsa especial para el horno, meter en la nevera de 6 a 8 horas. Hornear a temperatura fuerte, hasta que las alitas estén hechas.

TEMBLEQUE

Ingredientes:
.2 cocos rallados
.1/2 taza de azúcar
.agua
.1/2 taza de maizena
.1 pizca de sal
.1 cucharadita de vainilla
.1 pizca de canela

Preparación:
Poner a hervir el coco con el agua (para unas 4 raciones), después exprimirlo para obtener leche de coco.
Mezclar la maizena con una pizca de sal, el azúcar y un poco de leche de coco (ya fría). Poner el resto de leche a calentar a fuego lento, cuando ya este muy caliente añadir la mezcla y la vainilla, remover continuamente hasta que espese.
Servir en copas de postre bien frío y espolvoreado con canela.

JITOMATES EN ALMIBAR

Ingredientes:
.5 Ramas de canela
.10 Clavos de especias
.10 Pepitas de pimienta dulce
.10 Tiritas de ralladura de naranja
.2 tazas de agua
.4 tazas de azúcar
.1 taza de uva pasas
.2 libras de tomates roma, cortados por la mitad
.1 cucharadita de esencia de vainilla
.8 onzas de queso crema

Preparación:
Poner en una bolsita que se pueda atar, la canela, los clavos, la pimienta dulce y la ralladura de naranja.
Hervir el agua en una olla grande. Agregar la bolsita de los condimentos, el azúcar y las uvas pasas. Poner a fuego medio. Añadir los tomates y hervir a fuego lento unos 10 minutos. Sacar la bolsita e incorporar la vainilla. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
Servir los tomates bien fríos encima del queso en lonchas.

LANGOSTINOS AL CURRY

Ingredientes:
.90 gr de mantequilla
.1 cebolla
.2 cucharaditas de curry
.1 cucharada de harina
.Sal
.240 ml de leche
.El zumo de 1 limón
.Langostinos pelados

Preparación:
Sofreír la cebolla cortada muy pequeñita en la mantequilla hasta que este tierna.
Aparte combinar la harina, el curry y la sal.
Se añade a la cebolla y se cuece un poco removiendo para que no se pegue, después se le añade la leche, si estuviera demasiado espesa se le puede añadir más leche, y luego agregar los langostinos y dejar cocinar unos 15 minutos o hasta que los langostinos estén cocidos.
Incorporar el zumo de limón y servir sobre un lecho de arroz hervido.

TOFU

Ingredientes:
.250 gr de soja amarilla remojada en 1 litro de agua.
.Agua.
.1 limón o solidificante migari (2 cucharadas cada 100 gr)
.2 ollas grandes.
.1 colador.
.2 gasas grandes.
.1 cuchara de madera.

Preparación:
- Poner una gasa dentro del colador y este encima de una de las ollas. Reservar.
- En la otra olla, hervir 1,25 litros de agua.
- Sacar la soja del agua del remojo y colocarla en la batidora potente con 0'75 litros de agua fría y triturar hasta hacerlo puré a velocidad máxima, hasta que quede muy cremosa.
- Agregar el puré de soja al agua hirviendo. Hervir a fuego fuerte, removiendo todo el rato con la cuchara de madera.
- Cuando la espuma llegue al borde de la olla, apagar el fuego y verter en el colador con la gasa. Apretar el puré con la cuchara de madera.
- Estrujar la gasa hasta que salga todo el liquido.
- Volver a hervir el puré de soja en 1/2 litro de agua y volver a filtrar por la gasa (lo que se queda en la gasa se tira).
- Hervir la leche de soja a fuego fuerte durante 6 minutos, apagar el fuego y echar el zumo de limón o el solidificante, remover bien y esperar unos minutos.
- Poner otra gasa limpia en el colador y verter el tofu que ya empieza a solidificar.
- Sacar todo el liquido posible.
- Poner la gasa con el tofu en un plato y un peso encima unos 40 minutos.
- Poner en un cuenco con agua muy fría durante unos 10 minutos o hasta que su consistencia sea firme. Quitamos la gasa y ya se puede utilizar.

Magdalenas de Avellanas y Chocolate

Ingredientes:
3 huevos
100 gr de avellanas molidas
200 gr de azúcar moreno
200 ml de leche
2 cucharaditas de jengibre
200 ml de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
100 gr de chocolate a la taza
Para el toque final:
Trozos de chocolate y azúcar

Preparación:
Mezclar en un bol la harina, la levadura, la sal, las avellanas y el jengibre. Reservar.
Derretir el chocolate y reservar.
En otro bol batir los huevos con el azúcar y añadir el aceite, la leche y el chocolate. Despues añadir la mezcla de la harina y remover bien.
Rellenar los moldes, añadir en cada magdalena un trozo de chocolate y espolvorear con un poco de azúcar.
Hornear unos 20 minutos a 180º.

Pan de Jamón

Ingredientes (para 4-8 personas):

. Para la masa:
500 gr de harina de trigo
200 ml de leche entera
25 gr de levadura fresca
75 gr de mantequilla
1 huevo grande
agua templada
1 pizca de sal

. Para el relleno:
250 gr de jamón york
100 gr aceitunas rellenas de pimiento morrón
50 gr de pasas
20 gr de mantequilla
1 cuchara de azúcar
1 huevo

Preparación:
Poner en un bol pequeño 4 cucharadas de agua templada. Desmenuzar la levadura sobre el agua y con una cuchara de palo remover bien para que se disuelva. Dejar fermentar durante 15 minutos y pasado este tiempo añadir la leche.

En un bol grande poner la harina tamizada. Echar sobre la harina la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco añadir la leche con la levadura y con una espátula de madera remover todo.

Cuando este toda la leche añadida la masa debe quedar un poco pegajosa. Espolvorear harina por la mesa de trabajo y con las manos llenas de harina, coger la masa del pan y amasar un par de minutos. La masa debe quedar muy muy suave. Durante el amasado añadir solo la cantidad de harina necesaria para que no se pegue.

Formar una bola con la masa, ponerla en un bol con el fondo enharinado, tapar con un paño y dejar en un lugar cálido durante 1 hora o más (hasta que doble su tamaño).

Poner la masa sobre un papel de horno.

Coger las pasas y ponerlas en remojo (agua, ron...).

Con un rodillo estirar la masa dándole forma rectangular. Cortar lo que sobre y aprovecharlo para decorar después el pan.

Coger la mantequilla del relleno y derretirla, añadirle una cucharada de azúcar y pintar toda la masa, en especial los bordes.

Repartir el jamón york, las pasas y las aceitunas por encima de la masa. Enrollar. Apretar bien los extremos con las manos para que quede bien cerrado.

Juntamos la masa sobrante del rectángulo, estiramos y hacemos figuras para decorar el pan. Las pintamos con huevo batido para pegarlas al pan.

Dejar reposar el rollo de pan en un lugar cálido y tapado con un paño durante 30 minutos. Después meterlo en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Pintar con el huevo batido que había sobrado y meterlo 20 minutos mas en el horno.

Cuscús con champiñones, espárragos y langostinos

Ingredientes (4 personas):
100 gr cuscús
40 gr cebolla
100 gr champiñones
4 unidades de espárragos
45 gr pimiento rojo
25 gr pimiento verde
200 gr de langostinos pelados
40 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación:
Hervir 3 dl de agua o caldo, con una pizca de sal y un poco de aceite. Cuando hierba cubrir el cuscús, remover con una cuchara de palo y dejar reposar unos 5 minutos. Después esponjar y reservar.
En una sarten con un poco de aceite sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en brounoisse. En el momento en que esto este cocinado, agregamos los champiñones lavados y cortados en cuartos y los espárragos troceados. Salteamos unos 5 minutos y añadimos los langostinos pelados.
Cuando ya esta todo hecho, añadimos al cuscús mezclando con cuidado.
Se sirve caliente.

Magdalena de arándanos

Ingredientes:
100 gr arándanos deshidratados
Mermelada de arándanos
300 gr de harina
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
3 huevos
200 gr de azúcar
200 ml de aceite de girasol
200 ml de leche
un poco de vino dulce

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Poner en remojo con un poco de vino dulce los arándanos.
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema.
Después ir añadiendo los ingredientes en este orden y mezclando bien: el aceite, la leche, el vino dulce, la harina, la levadura, la pizca de sal y los arándanos.
Repartir la masa en los moldes, poner una cucharadita de mermelada de arándanos por encima, esperar a que se profundice un poco y espolvorear con azúcar.
Hornear durante 20 minutos, más o menos.

Mousse de Naranja

Ingredientes:
4 naranjas
200 ml de nata
3 huevos
100 gr de azúcar glass
ralladura de naranja

Preparación:
Separar las claras de las yemas.
Batir la nata y reservar.
Batir las claras a punto de nieve muy duro y reservar.
Batir el azúcar con las yemas hasta que espumen, ir añadiendo poco a poco el zumo de naranja.
Añadir con cuidado la nata y la ralladura de naranja.
Añadir con movimientos envolventes la clara de huevo.
Dejar enfriar en la nevera.

Bizcocho de cardamomo y naranja

Ingredientes:
4 huevos
360 gr de harina
180 gr de azúcar
160 ml de aceite de girasol
120 ml de zumo de naranja
2 o 3 cucharadas de mermelada de naranja
1 sobre de levadura
1 cucharadita de cardamomo molido

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Añadir el aceite, el zumo y la mermelada y seguir batiendo.
Mezclar la harina, la levadura y el cardamomo, añadirlo a la mezcla anterior y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea.
Verter la mezcla en un molde y hornear durante unos 40 minutos.

TARTA DEL TESINO

Ingredientes (6 personas):
Para el pastel:
4 huevos
200 gr mantequilla
200 gr azúcar
200 gr chocolate
200 gr harina
1 pizca de sal
levadura

Para la guarnición:
125 gr mermelada de cereza
200 gr nata para montar
1 cucharada de azúcar vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Deshacer el chocolate con la mantequilla en el micro.
Se bate el conjunto con las 4 yemas de una en una, después se le añade el azúcar, la harina, la levadura y la pizca de sal.
Aparte de baten las claras a punto de nieve muy duro y se mezcla con mucho cuidado con la masa.
Se pone el compuesto en un molde de unos 20 cm de diámetro y se pone en el horno durante 1/2 hora, mas o menos.
Se deja enfriar el pastel y se parte en tres rodajas horizontales. Se pone la primera rodaja en una fuente y se recubre con la mermelada de cereza. Se coloca encima la segunda rodaja y se cubre con la nata montada con el azúcar vainilla. se cubre todo con la tercera rodaja y se decora como se quiera, con azúcar glass, cerezas confitadas, nata, chocolate...

Mousse de turrón y barquillo

Ingredientes para 4 personas:
1 barra de turrón de jijona
250 ml de nata montada
4 huevos
Una puntita de sal
Barquillos de chocolate (para decorar)

Preparación:
Desmenuzar el turrón e incorporarlo a un bol grande, separar las yemas de las claras, añadir las yemas y la nata al bol, mezclando bien hasta conseguir que esté a punto de crema.
Montar las claras con una puntita de sal, a punto de nieve e incorpóralas con cuidado. Mezclar con suavidad.
Verter la mousse en copas individuales, llevar al frigorífico un par de horas. Servir frío, decorar con unos barquillos de chocolate.

Chuletas de cordero hojaldradas

Ingredientes para 4 personas:
8 costillas de cordero de palo sin grasa
250 gr. masa de hojaldre
1 huevo batido
15 gr. de mantequilla
Aceite y sal

Para el relleno
100 gr. de foie gras
15 gr. de mantequilla
1 cebolla
75 gr. de champiñones
75 gr. de jamón dulce

Preparación:
Sazonar las costillas con sal y pimienta.
Calentar la mantequilla y el aceite y freír las costillas 3 minutos por cada lado.
Quitar el pedúnculo, lavar y picar los champiñones.
Pelar y picar la cebolla y el jamón.
Cortar el foie gras en rodajas.
Sofreír con la mantequilla la cebolla, los champiñones y añadir el foie gras y el jamón.
Retirar del fuego y dejar que se enfríe la mezcla.
Estirar el hojaldre y partirlo en 8 trozos lo suficientemente grandes como para envolver las chuletas con el relleno.
Colocar un poco de relleno en cada trozo de hojaldre, encima la parte ancha de la chuleta y terminar con un poco más de relleno.
Doblar el hojaldre, de un lado y del otro hasta cubrir toda la chuleta. Colocarla hacia abajo.
Pintar la parte superior con el huevo batido.
Colocar las chuletas en una fuente para horno y cocerlas dentro del horno durante 30 minutos a 220º C.
Emplatar las carne y adornarla con rosas de tomate y hojitas de perejil.

Crema de esparragos

Ingredientes para 4 personas
1 k ½ de espárragos blancos
½ k de espárragos verdes
½ l de leche
1 l de caldo de ave
250 ml de nata líquida
Sal

Preparación:
Limpiar los espárragos, trocearlos y escaldarlos en agua hirviendo durante unos 9 minutos.
Escurrir y llevarlos junto con el caldo de ave a una olla, cocer durante 25 minutos.
Reservar 4 puntas de espárragos de cada color, los demás triturarlos junto con el caldo, pasarlos por un pasapurés o un chino.
Llevar de nuevo la crema a ebullición, incorporar la leche hirviendo y la nata, dejar cocer a fuego lento, remover hasta conseguir el espesor deseado y sazonar.
Disponer en los platos decorando con las puntas de espárragos reservadas.

Brownies

Ingredientes:
250 gr azúcar
125 gr nueces
125 gr mantequilla
90 gr harina
100 gr chocolate negro
2 huevos
Mantequilla y harina para el molde

Preparación:
Picamos las nueces
Fundimos el chocolate en el microondas, añadimos la mantequilla, batimos los huevos con el azúcar incorporamos el chocolate con la mantequilla y finalmente la harina y las nueces.
Untamos con mantequilla y harina un molde rectangular de bordes bajos.
Vertemos la preparación y la metemos en el horno a 175º durante 1/2 hora.
Desmoldamos y lo dejamos enfriar, lo cortamos a cuadraditos regulares.
La corteza debe quedar dura, pero por dentro debe estar blandito.
Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Asado de cerdo con manzana

Ingredientes (para 4 personas):
1 Kg lomo de cerdo
1 Kg de manzanas Golden
1 vaso de vino blanco
Ralladura de piel de naranja
30 gr de mantequilla
Canela en polvo
2 cucharadas de mermelada de naranja
Sal y pimienta
Aceite

Preparación:
Colocar en una fuente el lomo previamente untado de aceite y salpimentado.
Tapar con papel de aluminio e introducirlo en el horno a 190º durante 1/2 hora.
Mientras poner en una cacerola la mitad de las manzanas peladas y troceadas, 1 vaso de agua y la ralladura de piel de naranja, hasta que la manzana este blandita. Pasar por un pasapures y añadir la mermelada de naranja.
Pasada la 1/2 hora de cocción del lomo, destaparlo, añadirle el vino y la salsa de manzana, dejarlo una 1/2 hora mas regándolo de vez en cuando con el jugo.
Para finalizar pelar y cortar en rodajas finas el resto de las manzanas, poner en una sartén con la mantequilla, espolvorear al final la canela.
Disponer el asado en una fuente, junto con la guarnición de manzana.

Budín de espinacas y gambas

Ingredientes (4 personas):
500 gr de espinacas ya cocidas
200 gr de gambas peladas
6 o 7 huevos
200 cc nata liquida (puede ser leche)
Sal
Pimienta
Ajo

Preparación:
Cocer la espinacas y reservar.
Saltear las gambas con un poco de ajo y mantequilla.
Batir los huevos, añadir la nata, las gambas y las espinacas picadas finamente.
Salpimentar y mezclar bien.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
Cocer en el horno a baño maria durante 45 minutos.
Servir frío con mayonesa o salsa tartara.