Solomillo de cerdo con queso frito

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

4 ruedas de queso

2 cebollas

3 patatas

harina, huevo batido y pan rallado

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil

PREPARACIÓN:

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal.

Deja que se cocinen durante 15 minutos.

Escurre y pasa por un pasapure.

Carameliza la cebolla

Pasa las ruedas de queso por harina, huevo batido y pan rallado, frielas en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden crujientes. Escurre en papel de cocina absorvente.

Corta los solomillos en 16 piezas de bocado. salpimenta y mojalos en un chorrito de aceite. Cocinales en la parrilla durante 4 minutos (2 minutos por cada lado).

Coloca el queso frito en el centro del plato, ponle pure de patata encima y cubre con la cebolla caramelizada. Añade 4 bocaditos de solomillo con otro poco de pure y termina con un poco mas de cebolla.